Variedades de uva 1

Las variedades de uva en primer lugar se clasifican en función del uso final para el que son destinadas. Las uvas que se utilizan para la elaboración de vinos tintos tienen que presentar una baja acidez y ser pobres en azucares. Mientras que las uvas que se destinan a hacer zumos o dulces que conengan uva, tienen que ser muy azucaradas, algo ácidas y de sabor intenso.
Para la elaboración de vinos tintos se utilizan una gran cantidad de tipos de uva, en el post de hoy hablaré de las variedades Merlot, Cabernet y Garnacha.
La uva Merlot es probablemente la más conocida mundialmente. Tiene un intenso color rojo con tintes color violeta. El aroma característico es a frutos rojos, violetas y cuero. El sabor de esta uva es menos intenso que la de Cabernet. Suele usarse mezclada con otras variedades de uva.
La uva Cabernet es la estrella en la elaboración de vinos tintos sobre todo crianzas. Es la típica de los vinos Burdeos. En España podemos encontrarla en zonas como el Penedés, Navarra y Ribera del Duero. Presenta colores oscuros, rojos muy intensos. El aroma de los vinos elaborados con esta variedad recuerda a pimienta dulce, tabaco, cedro, cuero y frutos del bosque. Además tienen un intenso sabor a madera y algo a chocolate.
Garnacha es la variedad de uva mas extendida en España. Es frecuente que muchos tipos de vinos contengan esta variedad ya que se usa habitualmente como complemento de vinos elaborados con otras uvas, porque equilibra muy bien la mezcla. Su sabor recuerda a frutas silvestres y es poco ácida.

Denominaciones de vinos

Los vinos pueden ser clasificados en función de muchas categorías diferentes. Una de ellas está relacionada con la calidad de los mismos, condicionada po el lugar de donde procede la uva con la que se elabora el caldo.

A la hora de realizar la clasificación de los mismos, normalmente se suelen dividir en dos categorías, que a su vez se estructurarán en subcategorias. Las dos primeras son Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) y Vinos de Mesa (VDM), con unos nombres quizá un poco largos, aunque siempre se utilizan las siglas como manera abreviada de referise a ellos. La primera de las categorías está a su vez compuesta por Vinos de Pago, donde se incluyen los vinos de un reconocido prestigio y características únicas;Vinos con Denominacion de Origen Calificada y Vinos con Denominacion de Origen. Estas dos categorías son bastante parecidas, con la única diferencia de que los incluidos en la primera llevan más tiempo reconocidos con esa calidad; Vinos De Calidad con Indicación Geográfica. La cualidad que podríamos destacar de ellos sería la de que están en proceso de convertirse en Denominacion de Origen. Por otro lado, la segunda categoría se divide en Vinos de la Tierra y Vinos de Mesa.

Los Vinos de la Tierra son de una región determinada pero que no cumplen una normativa tan estricta como para tener DO. Algunos ejemplos de vinos con Denominación de Origen son Somontano, Cava, Jerez, Valle de la Orotab, Rioja, Penedés, Ribera del Duero... y un largo etcetera. Como Vinos de Mesa encontramos Viñedos de España, Castilla, Ribera de Queiles, Extremadura...

Por otro lado, de la misma manera que hemos especificado algunas de las Denominaciones de Origen más conocidas, destacaremos también otras dentro de los vinos que anteriormente hemos señalado como Vinos de Pago, así, tendramos el Señorío de Arinzano de Navarra, Dehesa del Carrizal de Castilla-La Mancha o Dominio de Valdepusa del mismo lugar.

De vinos

La verdad es que estoy empezando a quedarme sin restaurantes y bares de pintxos que comentar. Así que voy a ir alternando los post de los locales a los que vaya iendo con una pequeña introducción al mundo de los vinos que tanto me apasiona.

Como ya sabemos existen diversas denominaciones de origen, tipos de uva, diferentes lugares donde madurar el vino...Hoy me gustaria hablaros de alqo que todos hemos oido pero que no siempre sabemos a los que se refiere. Me refiero a las categorias de vinos secos, semi-secos, dulces...Estos vinos se clasifican en funcion de la cantidad de azucar que contienen. Por vinos secos tenemos los que contienen de 0 a 5 gramos de azucar por litro de vino, de 5 a 15 serian abocados, de 15 a 30 semisecos, de 30 a 50 semi-dulces y pasando de 50 gramos estariamos ante vinos dulces.

Como ejemplos de vinos secos en blancos tendriamos el Chardonnay y en tinto el burdeos (caracteristico del sur de Francia). En el lado opuesto estarian los dulces, que normalmente son degustados en los postres. Dentro de esta variedad encontramos el Mistela, Moscatel, Monastrel, Malvasia, Sauvignon bland...

Okela

Hoy nos toca irnos de pinchos, y si estamos en Bilbao no nos queda otro remedio que desplazarnos hasta el Okela, un bar con una de las mejores barras de la ciudad, donde resulta imposible tomarse un único pincho.
Situado en el barrio de Indautxu, se localiza en una de las zonas más concurridas entre las ocho y las once de la noche, casi independientemente del día de la semana en el que nos encontremos, aunque no cabe duda de que es durante los viernes y sábados cuando puede resultar difícil acercarse hasta la barra. Y encima, una vez que hemos conseguido un puesto adecuado, volveremos a encontrarnos con la difícil tesitura de tener que elegir entre la gran cantidad de pinchos que podemos disfrutar.
Creppes rellenos de rape, foie con láminas de patatas, croquetas de todos los tipos, pimientos...y por supuesto las tortillas de patatas que no pueden faltar en ningún bar del País Vasco que se precie. Además, en este local que estamos describiendo, como no podía ser de otra manera, las tortillas a las que hacíamos referencia destacan del resto por tener un tamaño absolutamente enorme, de manera que una ración servirá para dejarnos más que satisfechos .