Variedades de uva 1

Las variedades de uva en primer lugar se clasifican en función del uso final para el que son destinadas. Las uvas que se utilizan para la elaboración de vinos tintos tienen que presentar una baja acidez y ser pobres en azucares. Mientras que las uvas que se destinan a hacer zumos o dulces que conengan uva, tienen que ser muy azucaradas, algo ácidas y de sabor intenso.
Para la elaboración de vinos tintos se utilizan una gran cantidad de tipos de uva, en el post de hoy hablaré de las variedades Merlot, Cabernet y Garnacha.
La uva Merlot es probablemente la más conocida mundialmente. Tiene un intenso color rojo con tintes color violeta. El aroma característico es a frutos rojos, violetas y cuero. El sabor de esta uva es menos intenso que la de Cabernet. Suele usarse mezclada con otras variedades de uva.
La uva Cabernet es la estrella en la elaboración de vinos tintos sobre todo crianzas. Es la típica de los vinos Burdeos. En España podemos encontrarla en zonas como el Penedés, Navarra y Ribera del Duero. Presenta colores oscuros, rojos muy intensos. El aroma de los vinos elaborados con esta variedad recuerda a pimienta dulce, tabaco, cedro, cuero y frutos del bosque. Además tienen un intenso sabor a madera y algo a chocolate.
Garnacha es la variedad de uva mas extendida en España. Es frecuente que muchos tipos de vinos contengan esta variedad ya que se usa habitualmente como complemento de vinos elaborados con otras uvas, porque equilibra muy bien la mezcla. Su sabor recuerda a frutas silvestres y es poco ácida.

Denominaciones de vinos

Los vinos pueden ser clasificados en función de muchas categorías diferentes. Una de ellas está relacionada con la calidad de los mismos, condicionada po el lugar de donde procede la uva con la que se elabora el caldo.

A la hora de realizar la clasificación de los mismos, normalmente se suelen dividir en dos categorías, que a su vez se estructurarán en subcategorias. Las dos primeras son Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) y Vinos de Mesa (VDM), con unos nombres quizá un poco largos, aunque siempre se utilizan las siglas como manera abreviada de referise a ellos. La primera de las categorías está a su vez compuesta por Vinos de Pago, donde se incluyen los vinos de un reconocido prestigio y características únicas;Vinos con Denominacion de Origen Calificada y Vinos con Denominacion de Origen. Estas dos categorías son bastante parecidas, con la única diferencia de que los incluidos en la primera llevan más tiempo reconocidos con esa calidad; Vinos De Calidad con Indicación Geográfica. La cualidad que podríamos destacar de ellos sería la de que están en proceso de convertirse en Denominacion de Origen. Por otro lado, la segunda categoría se divide en Vinos de la Tierra y Vinos de Mesa.

Los Vinos de la Tierra son de una región determinada pero que no cumplen una normativa tan estricta como para tener DO. Algunos ejemplos de vinos con Denominación de Origen son Somontano, Cava, Jerez, Valle de la Orotab, Rioja, Penedés, Ribera del Duero... y un largo etcetera. Como Vinos de Mesa encontramos Viñedos de España, Castilla, Ribera de Queiles, Extremadura...

Por otro lado, de la misma manera que hemos especificado algunas de las Denominaciones de Origen más conocidas, destacaremos también otras dentro de los vinos que anteriormente hemos señalado como Vinos de Pago, así, tendramos el Señorío de Arinzano de Navarra, Dehesa del Carrizal de Castilla-La Mancha o Dominio de Valdepusa del mismo lugar.

De vinos

La verdad es que estoy empezando a quedarme sin restaurantes y bares de pintxos que comentar. Así que voy a ir alternando los post de los locales a los que vaya iendo con una pequeña introducción al mundo de los vinos que tanto me apasiona.

Como ya sabemos existen diversas denominaciones de origen, tipos de uva, diferentes lugares donde madurar el vino...Hoy me gustaria hablaros de alqo que todos hemos oido pero que no siempre sabemos a los que se refiere. Me refiero a las categorias de vinos secos, semi-secos, dulces...Estos vinos se clasifican en funcion de la cantidad de azucar que contienen. Por vinos secos tenemos los que contienen de 0 a 5 gramos de azucar por litro de vino, de 5 a 15 serian abocados, de 15 a 30 semisecos, de 30 a 50 semi-dulces y pasando de 50 gramos estariamos ante vinos dulces.

Como ejemplos de vinos secos en blancos tendriamos el Chardonnay y en tinto el burdeos (caracteristico del sur de Francia). En el lado opuesto estarian los dulces, que normalmente son degustados en los postres. Dentro de esta variedad encontramos el Mistela, Moscatel, Monastrel, Malvasia, Sauvignon bland...

Okela

Hoy nos toca irnos de pinchos, y si estamos en Bilbao no nos queda otro remedio que desplazarnos hasta el Okela, un bar con una de las mejores barras de la ciudad, donde resulta imposible tomarse un único pincho.
Situado en el barrio de Indautxu, se localiza en una de las zonas más concurridas entre las ocho y las once de la noche, casi independientemente del día de la semana en el que nos encontremos, aunque no cabe duda de que es durante los viernes y sábados cuando puede resultar difícil acercarse hasta la barra. Y encima, una vez que hemos conseguido un puesto adecuado, volveremos a encontrarnos con la difícil tesitura de tener que elegir entre la gran cantidad de pinchos que podemos disfrutar.
Creppes rellenos de rape, foie con láminas de patatas, croquetas de todos los tipos, pimientos...y por supuesto las tortillas de patatas que no pueden faltar en ningún bar del País Vasco que se precie. Además, en este local que estamos describiendo, como no podía ser de otra manera, las tortillas a las que hacíamos referencia destacan del resto por tener un tamaño absolutamente enorme, de manera que una ración servirá para dejarnos más que satisfechos .

Baita Gaminiz

El Baita Gaminiz es un restaurante situado en la calle Mazarredo en Bilbao, en un edificio que tiene la particularidad, y la ventaja, de que la parte trasera del mismo da directamente a la Ría, por lo que cabe destacar, y más en un local dedicado a la hostelería, las magníficas vistas que se divisan. De hecho, es un sitio que está especialmente solicitado en las fechas que coinciden con la Aste Nagusia de Bilbao, ya que se puede estar cenando mientras disfrutas de los fuegos artificiales.

El ambiente del Baita Gaminiz está cuidado hasta el más mínimo detalle, con una decoración clásica pero no demasiado recargada. Consta de una docena de mesas, de diferentes tamaños, y con mucho espacio entre las mismas, lo cual redunda en una estancia muy agradable para comer o cenar. El trato de los camareros va acorde con el local; máxima atención y profesionalidad.

En lo que se refiere a la comida, el restaurante dispone de una amplia carta, tanto de platos como de vinos (cosa que deduciremos nada más ver el escaparate que da a la calle). Se trata de un local con precios algo elevados, así, el menú degustación nos puede salir cercano a los 60 €, aunque la calidad de la comida es equivalente. A destacar el excelente foie y el arroz cremoso de txipis y hongos. El vino también excelente.

Harrobia

En pleno Casco Viejo nos encontramos con el Harrobia. Un restaurante típico del País Vasco, que ha sabido evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos para ofrecer una comida moderna y renovada.

Se trata de un local al que se puede ir tanto para celebrar una comida íntima entre dos personas o para reunirse un grupo más numeroso de gente, con un espacio alargado que une la calle Santa María y la Calle del Perro, con entradas a ambos lados. Es un sitio que podríamos clasificar dentro de los locales de precio medio, ya que es posible comer por un precio que oscila entre los 18 y los 20 € entre semana, y algo más caro, entre 25 y 30 € los fines de semana. De hecho, uno de los menús degustación que propone para un viernes o un sábado a la noche puede salirnos por unos 28 € por persona, si incluimos el vino y quizá alguna copa después del postre…

El ambiente que nos podemos encontrar es el de un restaurante de toda la vida, aunque el hecho de disponer de cristaleras a la calle le confiere bastante luminosidad, lo cual es de agradecer.

La comida quizá no está tan cuidada y no es tan minimalista como pueda parecernos si leemos alguna crítica de este local, y quizá sea un poco caro para lo que finalmente ofrece, pero no deja de ser un lugar acogedor y cómodo donde pasar un rato agradable. Y en el corazón de Bilbao!

Don Pepone

En Las Arenas al lado del puente colgante tenemos el restaurante Don Peppone. En un primer momento diriamos que se trata de un restaurante italiano, pero realmente mezla a la perfección platos italianos, con especialidades de una brasserie francesa y con productos tipicos del cantábrico
Es un restaurante bastante grande y ubicado en un lugar privilegiado. Se trata de un local amplio, con abundantes mesas y una decoración quiza algo recargada.
Cuenta con una amplia carta. Se puede degustar desde diferentes platos de arroz acompañados de setas o marisco, carnes a la brasa, pasta fresca que ellos mismos elaboran rellena o mezclada con los mejores productos, pizzas, pescados al horno y postres caseros como por ejemplo el tiramisu. La verdad es que todo esta bueno. He acudido en varias ocasiones y siempre he acertado con la elección. Considero que la primera vez es mejor pedir varios platos para compartir en vez de uno para cada uno, y así poder probar mas cosas. Los precios son medios, dos personas cenan por unos 50€. Entre semana a parte de la carta también tienen un menu del día de unos 11€ que esta muy bien.